Ungkep Daging Ayam tanpa Menambahkan Air

Setelah daging ayam direndam dengan bumbu, langkah selanjutnya adalah mengungkepnya tanpa menambahkan air. Proses ini bertujuan untuk mengeluarkan air dari daging ayam sehingga hasilnya lebih kental dan beraroma. Gunakan api sedang dan tunggu hingga air yang keluar dari daging ayam mengering. Dengan mengungkep daging ayam tanpa tambahan air, gulai ayam akan memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah basi.