Bahan dan bumbu:
-125 gr udang rebon bersihkan siram air angkat
perlahan bagian yg terapung taroh diwadah lain
lalu siram air lagi angkat lagi lakukan sampai bbrp
kali supaya bebas dr pasir. Tiriskan sisihkan – 500
gr tepung beras
– 40 gr tapioka (optional)
-2 butir telur
-15 lembar daun jeruk (suka2) diiris halus
– 500 ml air – garanm secukupnya -1 sdm air kapur
sirih(optional)
Bumbu halus:
-8 siung bawang putih
-3 sdt ketumbar biji – 1 cm kunyit
Cara membuat:
– siapkan wadah masukan tepung beras,tapioka
tambahkan bumbu halus,telur,garam dan air kapur
sirih
– lalu tuang air perlahan sambil diaduk hingga
rata,bila sudah cukup keenceran adonan hentikan
menamnbah air
– masukan irisan daun jeruk purut – panaskan
minyak goreng diwajan dengan api sedang, siram2
pinggir wajan dengan minyak panas – dalam
wadah mangkok tuang sebagian adonan beri
sebagian udang rebon aduk rata
– ambil 1/2 sendok sayur lalu
-Tuang perlahan kepinggir wajan, dengan cara
menempelkan sendok sayur kewajan (gunakan
sendok steinless) hingga membentuk lapisan tipis,
siram2 dgn minyak hingga terlepas dr wajan
goreng hingga kecoklatan, angkat tiriskan – simpan
diwadah kedap udara
